Wenn es um den Verkauf von Waren geht, geben Einzelhändler Millionen für die Untersuchung des Kaufverhaltens der Verbraucher aus. Bei kurzen Gewinnspannen und großen Lagerbeständen wäre jeder Einzelhändler, der sein Salz wert ist, verrückt, nicht darauf zu achten, was den Verbraucher zum Kauf veranlasst. Er muss auch wissen, was den Verbraucher abschreckt, damit er keine Kundenverluste erleidet. Für welche Art von Informationen sind Einzelhändler also bereit, dafür zu zahlen?
Der Einkauf im Lebensmittelgeschäft bietet eine gute Momentaufnahme der Art von Daten zum Kaufverhalten der Verbraucher, die in diesen Studien gesammelt werden. Jedes Lebensmittelgeschäft hat wöchentliche Verkäufe. Jeder liebt den Verkauf, nicht wahr? Heutzutage sind Lebensmittel teuer, und die Verbraucher suchen nach Möglichkeiten, Geld zu sparen. Nehmen wir an, Sie sehen, dass im ABC-Lebensmittelgeschäft Huhn verkauft wird. Es ist ein guter Kauf, und fast jeder Kunde isst mindestens einmal pro Woche Huhn. Das Kaufverhalten der Verbraucher deutet darauf hin, dass, wenn er Sie in den Laden bringen kann, um das Huhn zu kaufen, bei dem er vielleicht gerade die Gewinnschwelle erreicht hat, es wahrscheinlich ist, dass Sie dort alle Ihre Einkäufe erledigen werden. Auf diese Weise kann der Lebensmittelhändler seinen Gewinnausfall bei den Hähnchen mit Produkten zu regulären Preisen ausgleichen.
Wenn Sie Ihre Lebensmitteleinkäufe erledigen, erledigen Sie wahrscheinlich auch eine Reihe anderer Besorgungen und wollen sich nicht einen ganzen Tag lang damit herumschlagen. Wenn Sie nach einem Glas Mayonnaise greifen, ist das Glas direkt vor Ihnen, in Augenhöhe, dasjenige, das Sie am ehesten in den Einkaufskorb stellen werden. Dies ist eine bekannte Kaufgewohnheit der Verbraucher. Was Sie vielleicht nicht wissen, ist, dass eine qualitativ gleichwertige, aber billigere Mayonnaise im unteren Regal steht.
Hier ist ein weiteres Beispiel für eine Kaufgewohnheit der Verbraucher, die wir alle demonstrieren: Sie stehen an der Kasse und warten, bis Sie an der Reihe sind. Sie haben die Kinder dabei. Da Sie nichts zu tun haben, außer zu warten, fällt Ihr Blick auf das, was vor Ihnen liegt – Zeitschriften, kleine Rezepthefte und Süßigkeiten. Die Kinder fangen an, Sie nach einem Bonbon zu nerven, während Sie das Rezeptheft durchblättern. Keiner der beiden Artikel stand auf Ihrer Einkaufsliste, aber der Impuls schlägt genau dann zu, wenn Sie auf dem Weg zur Kasse sind. Das Ergebnis? Ein paar weitere Artikel werden an Ihre aufkeimende Rechnung angeheftet.
Bei all dem, was wir am Einkaufstag zu tun haben, werden nur wenige von uns einen separaten Halt beim Discounter machen, um Shampoo zu kaufen. Auch Lebensmittelhändler kennen dieses Kaufverhalten der Verbraucher. In der Regel zahlen Sie im Lebensmittelgeschäft 75 bis 100 % mehr für das Shampoo als im Discounter. Wahrscheinlich haben Sie nicht einmal daran gedacht, aber die Studien zum Kaufverhalten der Verbraucher offenbaren diese Tatsache dem Lebensmittelhändler, der für diese Informationen bezahlt.
Wenn Sie das nächste Mal einkaufen gehen, schauen Sie sich genauer an, wie die Waren organisiert und ausgestellt werden. Sie werden wahrscheinlich eine neue Sichtweise darüber gewinnen, wie Einzelhändler vermarkten und an Sie, den Verbraucher, verkaufen.